Schwarzwälder Tapas

• Feine Sellerie-Maronen-Cremesuppe

  mit Lauchstroh

  € 8,60

• Selbst hergestellter Bibiliskäs

  mit Schnittlauch und gebratenen Kartoffeln

  € 8,60

• Gemischter Salat

  mit gebratenen Safran-Polenta-Würfeln und gepickelter Paprika

  € 8,80

• Geschmorter Rinderbraten in Schwarzbier-Sauce aus dem Kamadogrill

  mit Blumenkohl-Kartoffel-Stampf

  € 16,50

• Cremiges Salbei-Risotto

  mit geschmorten Ur-Karotten und Weißkohl-Stroh (vegan)

  € 14,50

• Pochiertes Zanderfilet

  mit herzhaften Gemüselinsen und Limetten-Ingwer-Espuma

  € 16,80

• Kleine panierte Schnitzele

  vom Schwäbisch Hällischen Landschwein

  € 9,80

• Gefüllter Buchweizen-Crêpe

  mit Knoblauchspinat und pochiertem Ei

  € 14,50

• Lauwarmer Kalbstafelspitz

  auf marinierten Selleriescheiben mit Apfel und Rucola-Walnuss-Pesto

  € 16,20

• Quinoa-Gemüse-Taler

  auf Lauchstreifen und Tomaten aus dem Ofen mit krossem Thymian-Brot-Chip

  € 14,20

• Gebratene Meerrettich-Polenta

  mit Rotkohl-Pflaumen-Salat und Senfkaviar (vegan)

  € 14,20

• Geschmorter Safran-Chicorée

  mit gratiniertem Kirschtomaten-Schafskäse-Ragout und Wildschweinschinken

  € 15,80

• Würziger Gelbe Rahne-Kohlrabi-Eintopf

  mit frischen marinierten Limetten-Champignons (vegan)

  € 14,50

• Gefüllte Hähnchenbrustroulade

  mit Spinat, Ziegenfrischkäse und feinen Speckwürfeln an cremigem Karotten-Sesam-Ragout

  € 16,50

• Gebratene Basilikum-Servietten-Knödel

  mit feinem Champignon-Lauch-Ragout

  € 13,80

• Brägele

  in brauner Butter gebraten

  € 6,80

• Luftgetrockneter Schinken

  vom Schwäbisch Hällischen Landschwein

  € 10,50

• Schwarzwälder Bergkäse

  von der Käserei „Käskessele“ aus Lenzkirch

  € 10,50

• Gratinierte Kalbfleischlasagne

  mit Meerrettich-Béchamel, sautierte Rote und Gelbe Rahne

  € 16,20

• Gedämpfter Curry-Weißkohl

  mit Süßkartoffel-Kerbel-Stampf und Rotweinschalotten (vegan)

  € 14,20

• Überbackene Ofenkartoffel

  gefüllt mit Sherry-Lauch und gerösteten Haselnüssen

  € 9,20

• Herzhaftes Wildgeschnetzeltes

  mit Gemüsestreifen in Cassis-Sauce und gebratenem Pak Choi

  € 16,80

• Gebratene Pflaumen-Schinken-Bonbons

  mit reifem Bergkäse

  € 8,80

• Herzhafter Steckrübeneintopf

  mit Salsiccia und gebratenen Chili-Champignons

  € 15,80

• Herzhafte Rote Rahne-Tortilla

  mit eingelegten Ingwer-Minigurken und Wasabi-Crème fraîche

  € 14,20

• Kleines hausgemachtes Flammbrot

  mit Speck-Zwiebel oder mit Walnuss-Schmand, marinierten Safran-Tomaten und frischem Baby-Spinat

  € 8,80

Unser Rind - nicht einfach nur Fleisch

• Carpaccio (Filet)

  - mit Berg-Käse und mariniertem Rucola, gewürzt mit Maldon-Salz, Szechuan Pfeffer und „Jordan“-Olivenöl

  - mit marinierten Selleriescheiben und Apfel

  - mit eingelegten Ingwer-Minigurken und Wasabi-Crème fraîche

  - mit marinierten Limetten-Champignons und Senfkaviar€ 17,50

• Steak (Rücken) vom 800° Grill (ca. 120gr)

  - mit Rotwein-Schalotten-Ragout, gewürzt mit „Maldon-Salz“ und Szechuan Pfeffer

  - mit Salbei-Risotto und geschmorten Ur-Karotten

  - im Teriyaki-Sesam-Mantel mit herzhaften Gemüselinsen und Limetten-Ingwer-Espuma

  - mit Blumenkohl-Kartoffel-Stampf und gebratenen Chili-Champignons€ 22,50

Tapas für Kinder

• Spätzle mit Rahmsoße

  € 5,80

• 1 Kartoffelpuffer

  mit hausgemachtem grobem Apfel-Vanille-Kompott

  € 5,80