Schwarzwälder Tapas

• Cremige Steinpilz-Wasabi-Suppe

  mit gebratenen Rosmarin-Polenta-Würfeln

  € 8,60

• Selbst hergestellter Bibiliskäs

  mit Schnittlauch und gebratenen Kartoffeln

  € 8,60

• Feldsalat

  mit gedämpften Safran-Pastinaken und marinierten Moosbeeren

  € 8,80

• Gebratene Maispoularde

  mit geschmortem Salbei-Wirsing und Balsamico-Schalotten

  € 16,20

• Gebackener Sellerie

  mit roten Zwiebeln in Traubenfond und Haselnüssen an mariniertem Frisée-Salat (vegan)

  € 14,20

• Gebratene Bachforelle

  auf Beluga-Gemüselinsen in Limetten-Beurre blanc und frischem Meerrettich, Speck-Crunch

  € 16,80

• Kleine panierte Schnitzele

  vom Schwäbisch Hällischen Landschwein

  € 9,80

• Gebratene Maronen-Knödel

  mit Schwarzwurzel-Tomaten-Ragout

  € 14,80

• Geschmorte Kaninchenkeule

  mit Mandeln und Oliven an herzhaftem Paprika-Ragout

  € 16,20

• Lauwarme Lauch-Maronen-Quiche

  mit mariniertem Rotkohl-Feigen-Salat

  € 14,50

• Gebratene Rote Bete-Gnocchi

  mit Rosenkohl, Champignons, gelben Kirschtomaten und Feldsalat-Pesto

  € 14,50

• Herzhafter Rosenkohl-Chorizo-Eintopf

  mit Süßkartoffelstampf und Pastinaken-Chips

  € 15,50

• Gebratene Steckrüben

  mit Kürbis-Hummus und Knoblauch-Champignons (vegan)

  € 14,20

• Reh-Sauerbraten

  mit Kürbis-Apfel-Tarte und glasierten Karotten

  € 16,80

• Knuspriger Ziegenbrie im Haselnuss-Mantel

  mit pikantem Wirsing-Granatapfel-Salat

  € 15,20

• Brägele

  in brauner Butter gebraten

  € 6,80

• Luftgetrockneter Schinken

  vom Schwäbisch Hällischen Landschwein

  € 10,50

• Schwarzwälder Bergkäse

  von der Käserei „Käskessele“ aus Lenzkirch

  € 10,50

• Kurz gebratene Rinderstreifen

  mit Blumenkohl-Kartoffel-Gröstel und Quittenjus

  € 16,80

• Geschmortes Wintergemüse Curry

  mit Pistazien Milch und gebratenen Kräutersaitlingen (vegan)

  € 14,80

• Knusprige Sesamkartoffeln aus dem Ofen

  mit Erbsen-Minze-Dip

  € 9,20

• Rinder-Involtini aus dem Kamadogrill

  mit Ziegen-Feta und getrockneten Tomaten an winterlichem Ratatouille

  € 16,50

• Gebratene Pflaumen-Schinken-Bonbons

  mit reifem Bergkäse

  € 8,80

• Amalfi-Zitronen Risotto

  mit glasierten Pastinaken und Karotten, Petersilien-Walnuss-Pesto (vegan)

  € 14,50

• Geschmortes Weißkohl-Gelbe Bete-Ragout

  mit glasierten Schäufele-Scheiben und Wasabi-Crème fraîche

  € 15,20

• Kleines hausgemachtes Flammbrot

  mit Speck-Zwiebel oder mit Paprika-Schmand, Maronen und marinierten Chicorée-Streifen

  € 8,80

Unser Rind - nicht einfach nur Fleisch

• Carpaccio (Filet)

  - mit Berg-Käse und mariniertem Feldsalat, gewürzt mit Maldon-Salz, Szechuan Pfeffer und „Jordan“-Olivenöl

  - mit mariniertem Rotkohl-Feigen-Salat und Petersilien-Walnuss-Pesto

  - mit marinierten Champignons und Moosbeeren-Chutney

  - mit pikantem Wirsing-Granatapfel-Salat und Pastinaken-Chips€ 17,50

• Steak (Rücken) vom 800° Grill (ca. 120gr)

  - mit Rotwein-Schalotten-Ragout, gewürzt mit „Maldon-Salz“ und Szechuan Pfeffer

  - mit Süßkartoffel-Stampf und Feldsalat-Pesto

  - im Teriyaki-Sesam-Mantel und winterlichem Ratatouille

  - mit Schwarzwurzel-Tomaten-Ragout und gebratenen Kräutersaitlingen€ 22,50

Tapas für Kinder

• Spätzle mit Rahmsoße

  € 5,80

• 1 Kartoffelpuffer

  mit hausgemachtem grobem Apfel-Vanille-Kompott

  € 5,80