Schwarzwälder Tapas

• Eiskalte Melonen-Tomaten-Gazpacho

  mit Minze, Zitronenöl und Burrata

  € 8,60

• Selbst hergestellter Bibiliskäs

  mit Schnittlauch und gebratenen Kartoffeln

  € 8,60

• Sommersalat

  mit gedämpften Sherry-Karotten und marinierten Wasabi-Gurken

  € 8,80

• Herzhaftes Salbei-Fregola-Risotto

  mit Chorizo, Champignons und Zuckerschoten

  € 15,80

• Leichtes Broccoli-Erbsen-Ragout

  mit mariniertem Chili-Kohlrabi und sautierten Radieschen (vegan)

  € 14,80

• Gebratenes Zanderfilet

  mit Limetten-Kartoffel-Stampf und sommerlichem Rettich-Tomaten-Relish

  € 16,80

• Kleine panierte Schnitzele

  vom Schwäbisch Hällischen Landschwein

  € 9,80

• Knuspriger Getreide-Gemüse-Taler

  mit Paprika-Lauch-Ragout und BBQ-Popcorn

  € 14,20

• Leichtes Kalbsragout

  mit Kresse-Sauce, gebratenen Champignons und Zuckerschoten

  € 16,80

• Gebratene Salbei-Polenta

  mit Kohlrabi-Mais-Ragout und gepickelten roten Zwiebeln (vegan)

  € 14,50

• Hausgemachte Wildmaultaschen

  mit Mangold-Speck-Ragout und Ziegenkäse überbacken

  € 16,20

• Feine Bandnudeln

  mit Erbsen, Kirschtomaten und Zucchini an leichter Kresse-Sauce

  € 14,50

• Kleine Basilikum-Knoblauch-Kartoffeln aus dem Ofen

  mit herzhaftem Paprika-Himbeer-Gelee

  € 9,80

• Pikanter Rindfleischsalat aus dem Kamadogrill

  mit bunten Paprikawürfeln, Rote Bete und Meerrettich-Eisparfait

  € 15,50

• Gratinierte Fenchel-Ziegenkäse-Tarte

  mit Tomaten-Zuckerschoten-Salat und Pfirsich-Chutney, Walnuss-Crunch

  € 15,50

• Brägele

  in brauner Butter gebraten

  € 6,80

• Luftgetrockneter Schinken

  vom Schwäbisch Hällischen Landschwein

  € 10,50

• Schwarzwälder Bergkäse

  von der Käserei „Käskessele“ aus Lenzkirch

  € 10,50

• Herzhaftes geräuchertes Forellen-Tartar

  auf gegrillten Salatherzen mit Kapern-Zwiebel-Vinaigrette

  € 16,20

• Erfrischender Bulgur-Gemüse-Salat

  mit gebratener Zucchini im Wasabi-Mantel (vegan)

  € 14,20

• Leichtes Selleriemousse aus dem Kamadogrill

  mit gebratenen Kräutersaitlingen und mariniertem Rucola

  € 14,80

• Hausgemachter Butter-Brioche

  mit Pulled Kaninchen, gebratenen Kräutersaitlingen und Paprika-Zwiebel-Chutney

  € 15,80

• Gebratene Pflaumen-Schinken-Bonbons

  mit reifem Bergkäse

  € 8,80

• Herzhaftes Safran-Auberginen-Hummus

  mit geschmortem Orangen-Fenchel und Basilikum-Mandel-Pesto (vegan)

  € 14,20

• Gebratene Safran-Maispoularde

  mit geschmorten Sesam-Karotten und Wasabi-Sauce

  € 16,50

• Kleines hausgemachtes Flammbrot

  mit Speck-Zwiebel oder mit Bohnenkraut-Schmand, Kirschtomaten und roten Zwiebeln

  € 8,80

Unser Rind - nicht einfach nur Fleisch

• Carpaccio (Filet)

  - mit Berg-Käse und mariniertem Rucola, gewürzt mit Maldon-Salz, Szechuan Pfeffer und „Jordan“-Olivenöl

  - mit Tomaten-Zuckerschoten-Salat und Basilikum-Mandel-Pesto

  - mit marinierten Wasabi-Gurken und Rettich-Tomaten-Relish

  - mit Chili-Kohlrabi und gepickelten roten Zwiebeln€ 17,50

• Steak (Rücken) vom 800° Grill (ca. 120gr)

  - mit Rotwein-Schalotten-Ragout, gewürzt mit „Maldon-Salz“ und Szechuan Pfeffer

  - mit Sellerie-Mousse und gebratenen Kräutersaitlingen

  - im Teriyaki-Sesam-Mantel und Gemüse-Bulgur-Salat

  - mit Limetten-Kartoffelstampf und Kapern-Zwiebel-Vinaigrette€ 22,50

Tapas für Kinder

• Spätzle mit Rahmsoße

  € 5,80

• 1 Kartoffelpuffer

  mit hausgemachtem grobem Apfel-Vanille-Kompott

  € 5,80