Schwarzwälder Tapas

• Kürbis-Dijon Senf-Cremesuppe

  mit gedämpften Ingwer-Pastinaken

  € 8,20

• Selbst hergestellter Bibiliskäs

  mit Schnittlauch und gebratenen Kartoffeln

  € 8,20

• Feldsalat mit Wasabi-Dressing

  und gebratenen Kräutersaitlingen

  € 8,20

• Orientalischer Rindereintopf

  mit Kichererbsen und Kürbis an Limetten-Zitronengras-Joghurt

  € 14,50

• Lauwarme Gelbe-Bete-Ziegenkäse-Quiche

  mit herzhaftem Wirsing-Fenchel-Gemüse a la Creme

  € 13,50

• Herzhaftes Süßkartoffel-Kürbis-Curry

  mit marinierten Wasabi-Zucchini-Spaghetti (vegan)

  € 13,20

• Kleine panierte Schnitzele

  vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein

  € 9,50

• Pochierter Zander

  auf Linsengemüse mit Zitronen-Beurre-Blanc

  € 15,80

• Kalbsroulade

  mit Kürbis und Schafskäse gefüllt an cremigen Estragon-Graupen mit Gemüsewürfeln

  € 15,20

• Feine Bandnudeln

  mit geröstetem Blumenkohl und Pfifferlingen an Tomaten-Pesto

  € 13,80

• Gebratene Wirsing-Kartoffel-Frikadellen

  mit Champignon-Pfifferlings-Ragout und 1 Stunden Ei

  € 13,80

• Gebratene Entenbrust

  mit geschmortem Thymian-Rosenkohl und Knoblauch-Kräutersaitlingen

  € 15,50

• Grünkern-Gemüse-Salat

  mit geschmortem Fenchel und eingelegten Berberitzen (vegan)

  € 12,80

• Hirse-Gemüse-Eintopf

  mit gebratenen Speckwürfeln und gedämpfter Weißwein-Balsamico-Birne

  € 13,80

• Knusprige Süßlupinen-Kürbis-Taler

  mit bunten Bohnen und Lauch aus dem Ofen an roter Paprikasauce

  € 13,50

• Feines Hähnchen-Maronen-Ragout

  mit gebratenen Zwiebel-Pfifferlingen und Süßkartoffelchips

  € 14,50

• Brägele

  in brauner Butter gebraten

  € 6,50

• Luftgetrockneter Schinken

  von der Metzgerei Schmidt aus Wittnau

  € 9,80

• Schwarzwälder Bergkäse

  von der Käserei „Käskessele“ aus Lenzkirch

  € 9,80

• Geschmorter Wild-Sauerbraten

  mit Steinpilz-Wirsing a la Creme

  € 15,80

• Rote Bete-Risotto

  mit gebratenen Safran-Pastinaken und Zitronen-Mandel-Petersilien-Gremolata (vegan)

  € 13,20

• Knuspriges Schäufele

  im Thymianmantel mit Maronen-Kartoffelstampf und Senfsauce

  € 14,20

• Gebratene Pflaumen-Schinken-Bonbons

  mit reifem Bergkäse

  € 8,20

• Gebackene Safran-Kartoffeln, Zwiebeln und Schwarzwurzel

  mit Tomaten-Estragon-Chutney

  € 8,90

• Gebratene Schupfnudeln

  mit Kürbis-Gemüse-Bolognese und Bergkäse-Chip

  € 13,80

• Kleines hausgemachtes Flammbrot

  mit Speck- Zwiebel oder Flammbrot mit Wasabi-Creme, Waldpilzen und gepickelten roten Zwiebeln

  € 8,30

Unser Rind - nicht einfach nur Fleisch

• Carpaccio (Filet)

  - mit Berg-Käse und mariniertem Feldsalat, gewürzt mit Maldon-Salz, Szechuan Pfeffer und „Jordan“-Olivenöl

  - mit Wirsing-Fenchel-Salat mit Tomaten-Estragon-Chutney

  - mit marinierten Wasabi-Zucchini-Spaghetti und Champignons

  - mit mariniertem Blumenkohl und Limetten-Zitronengras-Joghurt€ 16,50

• Steak (Rücken) vom 800° Grill (ca. 120gr)

  - mit Rotwein-Schalotten-Ragout, gewürzt mit „Maldon-Salz“ und Szechuan Pfeffer

  - mit Maronen-Kartoffelstampf und Senfsauce

  - mit Teriyaki-Sesam-Mantel, Champignon-Pfifferlings-Ragout und 1 Stunden Ei

  - mit Steinpilz-Wirsing a la Creme und Tomaten-Pesto€ 21,50

Tapas für Kinder

• Spätzle mit Rahmsoße

  € 5,20

• 1 Kartoffelpuffer

  mit hausgemachtem grobem Apfel-Vanille-Kompott

  € 5,20