Schwarzwälder Tapas

• Spargelcremesuppe

  mit geschmortem Wasabi-Kohlrabi

  € 8,60

• Selbst hergestellter Bibiliskäs

  mit Schnittlauch und gebratenen Kartoffeln

  € 8,60

• Frühlingssalat

  mit gedämpfter Mai-Rübe und marinierten roten Cassis-Zwiebeln (vegan)

  € 8,80

• Gebratene Thymian-Maispoularde

  mit gerauchtem Paprika-Spargel

  € 15,80

• Gebratene Bärlauch-Polenta

  mit cremigem Mandel-Blumenkohl und marinierten Karotten-Ingwer-Spaghetti (vegan)

  € 14,20

• Zander auf der Haut gebraten

  mit Erbsen-Mairüben-Ragout und Schwarzwälder Schinkenchip

  € 16,80

• Kleine panierte Schnitzele

  vom Schwäbisch Hällischen Landschwein

  € 9,80

• Cremige Limetten-Graupen

  mit Spargel-Pfeffer-Ragout und Erdbeer-Chips

  € 14,80

• Dünn geschnittenes Roastbeef aus dem Kamadogrill

  mit knusprigen Kartoffelwürfeln und Chimichurri mit Ei

  € 16,80

• Erfrischendes Minze-Gemüse-Taboulé

  mit gepickelten Radieschen und gedämpften Curry-Spargel (vegan)

  € 14,80

• Hausgemachte Salbei-Wildmaultaschen in Brühe

  mit feinen Gemüsestreifen und Gin-Champignons

  € 16,20

• Gebackene Thymian-Ricotta-Tarte

  mit gebratenem grünem Spargel und Rettich-Tomaten-Vinaigrette

  € 14,80

• Kleine Knoblauchkartoffeln aus dem Ofen

  mit herzhaftem Paprika-Sauerampfer-Ragout (vegan)

  € 9,20

• Geschmorte Lammkeule

  mit herzhaften Gemüselinsen und Estragon-Jus

  € 16,80

• Gebratene Salatherzen

  mit karamellisiertem Ziegenkäse, Erdbeer-Zwiebel-Vinaigrette und 1 Stunden Ei

  € 15,50

• Brägele

  in brauner Butter gebraten

  € 6,80

• Luftgetrockneter Schinken

  vom Schwäbisch Hällischen Landschwein

  € 10,50

• Schwarzwälder Bergkäse

  von der Käserei „Käskessele“ aus Lenzkirch

  € 10,50

• Herzhaftes Kaninchen-Paprika-Ragout

  mit gebratenem buntem Spargel und Leinsamen-Thymian-Chip

  € 16,20

• Hausgebeizter Bachsaibling

  mit Gurken-Meerrettich-Ragout und gebratenem Brioche

  € 15,80

• Lauwarme Spinat-Bergkäse-Quiche

  mit herzhaftem Kohlrabi-Karotten-Salat und Rhabarber-Paprika-Chutney (vegan)

  € 14,50

• Tempeh-Curry

  mit Frühlingsgemüse und knusprigem Spinat-Reis-Taler (vegan)

  € 14,50

• Gebratene Pflaumen-Schinken-Bonbons

  mit reifem Bergkäse

  € 8,80

• Kurz gebratene Schweinefiletstreifen

  mit Spargel, Radieschen und Frühlingszwiebeln an Knoblauch-Chilisauce

  € 16,20

• Herzhaftes Champignons-Risotto

  mit karamellisierten Mai-Rüben und Salbei-Espuma (vegan)

  € 14,50

• Kleines hausgemachtes Flammbrot

  mit Speck-Zwiebel oder mit Estragon-Schmand, weißem Spargel und Erbsen

  € 8,80

Unser Rind - nicht einfach nur Fleisch

• Carpaccio (Filet)

  - mit Berg-Käse und mariniertem Baby-Spinat, gewürzt mit Maldon-Salz, Szechuan Pfeffer und „Jordan“-Olivenöl

  - mit Gurken-Meerrettich-Salat und Leinsamen-Thymian-Chips

  - mit gerauchtem Paprika-Spargel und 1 Stunden Ei

  - mit Kohlrabi-Karotten-Salat und Rhabarber-Paprika-Chutney€ 17,50

• Steak (Rücken) vom 800° Grill (ca. 120gr)

  - mit Rotwein-Schalotten-Ragout, gewürzt mit „Maldon-Salz“ und Szechuan Pfeffer

  - mit buntem gebratenem Spargel und Chimichurri

  - im Teriyaki-Sesam-Mantel mit Minze-Gemüse-Taboulé und gepickelten Radieschen

  - mit Champignon-Risotto, Mai-Rübe und Salbei-Espuma€ 22,50

Tapas für Kinder

• Spätzle mit Rahmsoße

  € 5,80

• 1 Kartoffelpuffer

  mit hausgemachtem grobem Apfel-Vanille-Kompott

  € 5,80