Schwarzwälder Tapas

• Kürbis-Cremesuppe

  mit karamellisiertem Ofen-Lauch

  € 8,60

• Selbst hergestellter Bibiliskäs

  mit Schnittlauch und gebratenen Kartoffeln

  € 8,60

• Herbstsalat

  mit gedämpftem Safran-Fenchel und Chili-Croutons

  € 8,80

• Schweinefilet im Thymianmantel

  mit geschmortem Chicorée und Ziegenkäse-Sauce

  € 16,20

• Herzhafter Kichererbsen-Rosenkohl-Eintopf

  mit glasierten Maronen und mariniertem Rettich (vegan)

  € 14,50

• Gebratener Zander im Kartoffelmantel

  mit geschmortem Meerrettich-Lauch

  € 16,80

• Kleine panierte Schnitzele

  vom Schwäbisch Hällischen Landschwein

  € 10,20

• Hausgemachte Maronenspätzle

  mit Apfel-Zwiebel-Schmelz und Rucola-Walnuss-Pesto

  € 14,80

• Gratinierte Wildlasagne

  mit Steinpilzen und gedämpften Safran-Pastinaken

  € 16,50

• Cremige Estragon-Graupen

  mit gebratenen Sesam-Karotten und mariniertem Rucola (vegan)

  € 14,20

• Gebratene Rinderstreifen

  mit Tagliatelle, Waldpilzen und Gin-Jus

  € 16,80

• Knuspriger Blumenkohl-Kartoffel-Puffer

  mit herzhaftem Ratatouille und pochiertem Ei

  € 14,50

• Gebratene Schinken-Champignon-Frittata

  Wirsing mit Senfkaviar und Tomaten-Chili-Pesto

  € 15,20

• Hausgemachte Kalbs-Maultaschen

  mit Maronen und cremigem Kürbis-Blumenkohl-Ragout

  € 16,50

• Pastinaken-Sellerie-Stampf

  mit Mandel-Broccoli und gepickeltem Paprika (vegan)

  € 14,20

• Brägele

  in brauner Butter gebraten

  € 6,80

• Luftgetrockneter Schinken

  vom Schwäbisch Hällischen Landschwein

  € 10,50

• Schwarzwälder Bergkäse

  von der Käserei „Käskessele“ aus Lenzkirch

  € 10,50

• Rehkeule aus dem Kamado-Grill

  mit „Asia“-Rotkohl und Süßkartoffel-Chips

  € 16,80

• Gratinierte Champignon-Lauch-Tarte

  mit Wirsing-Karotten-Salat und Birnen-Orangen-Chutney

  € 14,20

• Herzhaftes Kürbis-Hummus

  mit gebratenen Kräutersaitlingen und Apfel-Trauben-Vinaigrette (vegan)

  € 14,80

• Gebratene Maispoularde

  mit Steckrübenstampf und Feigen-Jus

  € 15,80

• Gebratene Pflaumen-Schinken-Bonbons

  mit reifem Bergkäse

  € 8,80

• Cremiges Kürbis-Risotto

  mit gebratenen Zucchini-Spaghetti und Rotkohl-Stroh

  € 14,50

• Knusprige Süßkartoffel-Sticks

  mit herzhaftem Wirsing-Rettich-Cole Slaw

  € 9,80

• Kleines hausgemachtes Flammbrot

  mit Speck-Zwiebel oder mit Bergkäse-Schmand, Maronen, Rote Bete und Rucola

  € 8,80

Unser Rind - nicht einfach nur Fleisch

• Carpaccio (Filet)

  - mit Berg-Käse und mariniertem Rucola, gewürzt mit Maldon-Salz, Szechuan Pfeffer und „Jordan“-Olivenöl

  - mit Safran-Fenchel und Tomaten-Chili-Pesto

  - mit Wirsing-Karotten-Salat und Senf-Kaviar

  - mit marinierten Rettich-Scheiben und Rotkohl-Stroh€ 17,50

• Steak (Rücken) vom 800° Grill (ca. 120gr)

  - mit Rotwein-Schalotten-Ragout, gewürzt mit „Maldon-Salz“ und Szechuan Pfeffer

  - mit Steckrüben-Stampf und Gin-Jus

  - im Teriyaki-Sesam-Mantel und „Asia“ Rotkohl und Süßkartoffel-Chips

  - mit Kürbis-Risotto und Rucola-Walnuss-Pesto€ 22,50

Tapas für Kinder

• Spätzle mit Rahmsoße

  € 5,80

• 1 Kartoffelpuffer

  mit hausgemachtem grobem Apfel-Vanille-Kompott

  € 5,80