Schwarzwälder Tapas

• Bärlauch-Creme-Suppe

  mit gedämpftem Safran-Kohlrabi

  € 8,20

• Selbst hergestellter Bibiliskäs

  mit Schnittlauch und gebratenen Kartoffeln

  €8,20

• Frühlingssalat mit Himbeerdressing

  und gebratenen Bärlauch-Polenta-Würfeln

  € 8,20

• Schweinebauch mit Honig lackiert

  und erfrischendem Radieschen-Gurken-Salat

  € 14,20

• Gebratene Brokkoli-Tofu-Spieße

  mit Teriyaki-Sauce und gepickelten roten Zwiebeln (vegan)

  € 12,50

• Geschmorte Kaninchenkeule in Weißburgundersauce

  mit Sellerie-Karotten-Stampf und Balsamico-Champignons

  € 16,20

• Kleine panierte Schnitzel

  vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein

  € 9,50

• Zander im Bärlauch-Tempura-Mantel

  mit Tomaten-Graupen-Risotto und Salzzitronen

  € 15,80

• Lauwarmes Ziegenkäse-Champignon-Törtchen

  mit Apfel-Karotten-Salat und 1 Stunden Ei

  € 13,50

• Geflämmte Zucchini mit Zitronen-Kapern-Vinaigrette

  und pikantem Safran-Hummus (Vegan)

  € 12,50

• Gebratener Buchweizen-Gemüse-Taler

  mit geschmortem Chicorée und Orangenschaum

  € 12,50

• Gebratene Speck-Servietten-Knödel

  mit Käse und süß-Saurem Zwiebel-Paprika-Chutney

  € 13,20

• Sellerie im Nussmantel gebraten

  mit Süßkartoffel-Sauerampfer-Stampf und gelber Paprikasauce

  € 12,20

• Marinierte Kalbstafelspitzscheiben

  mit lauwarmen Babyspinatsalat und Eier-Vinaigrette

  € 14,50

• Herzhafter Weizenkorn-Gemüse-Salat

  mit Ingwer und gebratenem buntem Spargel (vegan)

  € 12,80

• Geräucherte Entenbruststreifen

  mit pikantem Auberginen-Curry und Minze-Joghurt

  € 14,50

• Brägele

  in brauner Butter gebraten

  € 6,50

• Luftgetrockneter Schinken

  von der Metzgerei Föhrenbacher aus Kirchzarten

  € 9,80

• Schwarzwälder Bergkäse

  von der Käserei „Käskessele“ aus Lenzkirch

  € 9,80

• Kleine Rosmarin-Knoblauch-Kartoffeln

  mit Tomaten-Chili-Salsa

  € 8,90

• Würziges Limetten-Risotto

  mit karamellisiertem grünem Spargel und marinierten Champignons

  € 12,80

• Wilde Lasagne vom Reh und Wildschwein

  mit glasiertem Frühlingslauch und Kohlrabi-Streifen

  € 15,80

• Gebratene Pflaumen-Schinken-Bonbons

  mit reifem Bergkäse gefüllt

  € 8,20

• Rucola-Tagliatelle

  mit Gemüsestreifen an Rotwein-Radieschen und gehobeltem Bergkäse

  € 12,80

• Geschmorte Maispoularde mit Ras el Hanout

  an Kirschtomaten-Spargel-Ragout und Bärlauch-Espuma

  € 14,80

• Kleines hausgemachtes Flammbrot

  mit Speck- Zwiebel oder mit Kohlrabi-Streifen, Kirschtomaten und Ziegenkäsebrie

  € 8,30

Tapas für Kinder

• Spätzle mit Rahmsoße

  € 5,20

• 1 Kartoffelpuffer

  mit hausgemachtem grobem Apfel-Vanille-Kompott

  € 5,20