Schwarzwälder Tapas

• Bärlauch-Cremesuppe

  mit karamellisierten jungen Möhren

  € 8,60

• Selbst hergestellter Bibiliskäs

  mit Schnittlauch und gebratenen Kartoffeln

  € 8,60

• Frühlingssalat

  mit gedämpftem Spargel und würzigem Thymian-Popcorn

  € 8,80

• Hausgemachte Rinds-Maultaschen

  mit Meerrettich-Baby-Spinat und Kresse-Hollandaise

  € 15,80

• Herzhafter Bulgur-Gemüse-Salat

  mit sautiertem Spargel und Frühlings-Möhren (vegan)

  € 14,80

• Gebratener Bachsaibling

  mit leichtem Kartoffel-Apfel-Stampf und gepickelten Portwein-Radieschen

  € 16,80

• Kleine panierte Schnitzele

  vom Schwäbisch Hällischen Landschwein

  € 9,80

• Cremiges Bärlauch-Risotto

  mit gedämpftem Safran-Kohlrabi und geschmorten Kirschtomaten aus dem Ofen

  € 14,50

• Gebratene Kalbsfrikadellen

  mit Paprika-Zwiebel-Ragout und Schafskäse überbacken

  € 16,20

• Lauwarme Fenchel-Birnen-Quiche

  mit mariniertem Wasabi-Radi und Kümmel-Crème fraîche

  € 14,20

• Herzhaftes Kichererbsen-Sellerie-Mousse

  mit gebratenen Zucchinischeiben und Portweinschalotten (vegan)

  € 14,50

• Dünn geschnittene Wildschweinkeule

  mit Birnen-Moosbeeren-Chutney und marinierter Gelbe Bete

  € 16,80

• Knusprige Sesamkartoffeln aus dem Ofen

  mit herzhaftem Avocado-Tomaten-Chutney

  € 9,20

• Halbes Stubenküken aus dem Kamadogrill

  mit leichtem Frühlings-Ratatouille

  € 15,80

• Herzhafte Bärlauch-Ziegenfrischkäse-Mousse

  auf hausgemachtem Knäckebrot und Rhabarber-Chutney

  € 15,20

• Brägele

  in brauner Butter gebraten

  € 6,80

• Luftgetrockneter Schinken

  vom Schwäbisch Hällischen Landschwein

  € 10,50

• Schwarzwälder Bergkäse

  von der Käserei „Käskessele“ aus Lenzkirch

  € 10,50

• Geschmorte Kaninchenkeule

  mit Frühlingsgemüse und Petersilien-Beurre blanc

  € 16,50

• Krosse Tempeh-Taler im Sesammantel

  mit Sellerie-Kartoffelstampf und Sherry-Champignons (vegan)

  € 14,80

• Kalbsgeschnetzeltes

  mit Champignons und Gemüsestreifen in Weißburgunder-Estragon-Sauce

  € 16,50

• Knuspriger Ziegenbrie im Pistazienmantel

  mit gebratenem Pak Choi und Knoblauch-Tomaten-Vinaigrette

  € 15,20

• Gebratene Pflaumen-Schinken-Bonbons

  mit reifem Bergkäse

  € 8,80

• Gebratener Kartoffel-Lauch-Taler

  an sautiertem Spargel und Champignons mit roter Paprika-Espuma (vegan)

  € 14,80

• Gebratenes Schweinefilet im Bärlauch-Mantel

  mit geschmortem Chinakohl und marinierten Moosbeeren

  € 16,20

• Kleines hausgemachtes Flammbrot

  mit Speck-Zwiebel oder mit Paprika-Chili-Schmand, Champignons und frischer Rauke

  € 8,80

Unser Rind - nicht einfach nur Fleisch

• Carpaccio (Filet)

  - mit Berg-Käse und mariniertem Rucola, gewürzt mit Maldon-Salz, Szechuan Pfeffer und „Jordan“-Olivenöl

  - mit mariniertem Spargel und Birnen-Moosbeeren-Chutney

  - mit herzhaftem Wasabi-Radi und hausgemachtem Knäckebrot

  - mit marinierter Gelber Bete und Portwein-Radieschen€ 17,50

• Steak (Rücken) vom 800° Grill (ca. 120gr)

  - mit Rotwein-Schalotten-Ragout, gewürzt mit „Maldon-Salz“ und Szechuan Pfeffer

  - mit Frühlings-Ratatouille und Kresse-Hollandaise

  - im Teriyaki-Sesam-Mantel mit Sellerie-Kartoffel-Stampf und Sherry-Champignons

  - mit sautiertem Spargel, Frühlings-Möhren und Knoblauch-Tomaten-Vinaigrette€ 22,50

Tapas für Kinder

• Spätzle mit Rahmsoße

  € 5,80

• 1 Kartoffelpuffer

  mit hausgemachtem grobem Apfel-Vanille-Kompott

  € 5,80