Schwarzwälder Tapas

• Cremige Pastinaken-Maronen-Suppe

  mit Rote Bete-Espuma

  € 8,60

• Selbst hergestellter Bibiliskäs

  mit Schnittlauch und gebratenen Kartoffeln

  € 8,60

• Feldsalat an Meerrettichdressing

  mit knusprigen Koriander-Croutons und Rote Bete-Chips

  € 8,80

• Geschmorte Rinderbäckchen

  mit Portweinsauce und herzhaftem Speck-Rosenkohl

  € 16,80

• Herzhafter Kichererbsen-Rosenkohl-Eintopf

  mit cremigem Lauch-Haselnuss-Ragout (vegan)

  € 14,50

• Zander auf der Haut gebraten

  mit Knoblauch-Kartoffel-Stampf und Glühwein-Jus

  € 16,80

• Kleine panierte Schnitzele

  vom Schwäbisch Hällischen Landschwein

  € 9,80

• Gefüllter Petersilien-Crêpe

  mit Karotten-Schwarzwurzel-Ragout und Tomaten-Zwiebel-Marmelade

  € 14,50

• Schweinefilet im Maronenmantel

  mit süß-saurem Chinakohl und Sesamchip

  € 15,80

• Feine Bandnudeln

  mit Schwarzwurzel und Kirschtomaten, Wasabi-Sauce und Grünkohl-Chips

  € 14,50

• Lauwarme Kürbis-Apfel-Quiche

  mit Steckrüben-Kohlrabi-Salat und Preiselbeer-Chutney

  € 14,20

• Gebratene Gnocchi

  mit Wirsingstreifen und Schafskäse an Koriandersoße und selbstgemachtem Wildschweinschinken

  € 15,80

• Gebratene Orangen-Polenta

  mit würzigem Rotkraut und sautierter Gelber Bete (vegan)

  € 14,20

• Gebratener Ziegenkäse im Speckmantel

  mit Orangen-Karotten-Salat und gerösteten Walnüssen

  € 15,50

• Geröstete Bauernbrotscheibe

  mit Paprika-Tomaten-Ragout und Feldsalatmousse

  € 14,20

• Brägele

  in brauner Butter gebraten

  € 6,80

• Luftgetrockneter Schinken

  vom Schwäbisch Hällischen Landschwein

  € 10,50

• Schwarzwälder Bergkäse

  von der Käserei „Käskessele“ aus Lenzkirch

  € 10,50

• Herzhaftes Kalbsragout

  mit Wintergemüse und sautierten Thymian-Champignons

  € 16,80

• Pikantes Gelbe Linsenmousse

  mit gebratenen Balsamico-Zucchini und Erbsen-Chili-Pesto (vegan)

  € 14,50

• Gefüllte Ofenkartoffel

  mit Wirsing und getrockneten Tomaten, würzigem Käse überbacken

  € 9,20

• Kurz gebratene Rinderstreifen

  mit Wurzelgemüse und cremiger Salbei-Jus

  € 16,80

• Gebratene Pflaumen-Schinken-Bonbons

  mit reifem Bergkäse

  € 8,80

• Cremiges Maronen-Fregula-Risotto

  mit geschmortem Zwiebel-Apfel-Ragout und Rotkohl-Stroh (vegan)

  € 14,80

• Sweet Belly Burnt Ends aus dem Kamadogrill

  mit Topinambur-Kartoffel-Taler und gepickeltem Blumenkohl

  € 15,80

• Kleines hausgemachtes Flammbrot

  mit Speck-Zwiebel oder mit grünen Pfeffer-Schmand, Sherry-Karotten und gerösteten Mandeln

  € 8,80

Unser Rind - nicht einfach nur Fleisch

• Carpaccio (Filet)

  - mit Berg-Käse und mariniertem Feldsalat, gewürzt mit Maldon-Salz, Szechuan Pfeffer und „Jordan“-Olivenöl

  - mit Steckrüben-Kohlrabi-Salat und Preiselbeer-Chutney

  - mit Paprika-Tomaten-Ragout und Grünkohl-Chips

  - mit Orangen-Karotten-Salat und gerösteten Walnüssen€ 17,50

• Steak (Rücken) vom 800° Grill (ca. 120gr)

  - mit Rotwein-Schalotten-Ragout, gewürzt mit „Maldon-Salz“ und Szechuan Pfeffer

  - mit Maronen-Fregula-Risotto mit geschmortem Zwiebel-Apfel-Ragout

  - im Teriyaki-Sesam-Mantel und süß-saurem Chinakohl

  - mit Knoblauch-Kartoffel-Stampf und Glühwein-Jus€ 22,50

Tapas für Kinder

• Spätzle mit Rahmsoße

  € 5,80

• 1 Kartoffelpuffer

  mit hausgemachtem grobem Apfel-Vanille-Kompott

  € 5,80