Schwarzwälder Tapas

• Cremige Kürbis-Koriander-Suppe

  mit knusprigen Thymian-Croûton

  € 8,60

• Selbst hergestellter Bibiliskäs

  mit Schnittlauch und gebratenen Kartoffeln

  € 8,60

• Herbstsalat

  mit glasierten Maronen und Feigenchips

  € 8,60

• Geschmortes Pulled Kaninchen

  mit Safran-Sauerkraut und Ziegenbrie-Béchamelsauce

  € 16,20

• Cremiges “Fregula Sarda“-Risotto

  mit Kürbisecken, Zitrone und Salbei (vegan)

  € 14,50

• Zander auf der Haut gebraten

  mit Limetten-Spitzkohl und Senfkaviar-Beurre blanc

  € 16,80

• Kleine panierte Schnitzele

  vom Schwäbisch Hällischen Landschwein

  € 9,80

• Geschmorte Hähnchenkeule in Sherry-Sauce

  mit gebratenen Pfifferlingen und gepickelten roten Zwiebeln

  € 15,80

• Kohlrabi im Bergkäsemantel

  mit Walnuss-Pesto und herzhaftem Tomaten-Zwiebel-Ragout

  € 14,20

• Herzhafter Steckrüben-Linsen-Eintopf

  mit Trauben-Estragon-Chutney (vegan)

  € 14,20

• Lauwarme Kürbis-Feigen-Tarte

  mit Rote Bete-Zwiebel-Salat und Meerrettichmousse

  € 14,80

• Geschmortes Ossobuco

  mit Herbstgemüse und Portwein-Champignons

  € 16,20

• Gebratene Maronen-Knöpfle

  mit cremigem Wirsing-Apfel-Ragout und Butternut-Kürbis-Chips

  € 14,50

• Gerauchtes Rosenkohl-Tomaten-Ragout

  mit karamellisiertem Radicchio und Harissa-Joghurt (vegan)

  € 14,20

• Herzhaftes Wildragout

  mit Maronen und Apfel, Wasabi-Kartoffeltaler

  € 16,80

• Brägele

  in brauner Butter gebraten

  € 6,80

• Luftgetrockneter Schinken

  vom Schwäbisch Hällischen Landschwein

  € 10,50

• Schwarzwälder Bergkäse

  von der Käserei „Käskessele“ aus Lenzkirch

  € 10,50

• Gebratene Rosenkohl-Ziegenbrie-Tortilla

  mit Birnen-Wirsing-Salat und knusprigen Fenchelstreifen

  € 14,80

• Gratinierter Chicorée im Schinkenmantel

  mit Rucola-Tomatensauce und Bergkäse

  € 15,20

• Herzhafter Pastinaken-Chili-Stampf

  mit grünem Pfeffer-Blumenkohl und Mandelsauce (vegan)

  € 14,20

• Brisket aus dem Kamado-Grill

  mit Kidneybohnen-Chipotle-Ragout

  € 16,50

• Gebratene Pflaumen-Schinken-Bonbons

  mit reifem Bergkäse

  € 8,80

• Gebackene Süßkartoffel-Thymian-Ecken

  mit herzhaften Zucchini-Kapern-Chutney

  € 9,20

• Gebratenes Schweinefilet im Walnuss-Chili-Mantel

  mit Kartoffel-Mangold-Stampf, Weißburgunder-Zitronen-Espuma

  € 15,80

• Kleines hausgemachtes Flammbrot

  mit Speck-Zwiebel oder mit Schafskäse-Schmand, Kirschtomaten, Rucola und gerösteten Kürbiskerne

  € 8,80

Unser Rind - nicht einfach nur Fleisch

• Carpaccio (Filet)

  - mit Berg-Käse und mariniertem Rucola, gewürzt mit Maldon-Salz, Szechuan Pfeffer und „Jordan“-Olivenöl

  - mit mariniertem Chicorée und gepickelten roten Zwiebeln

  - mit Birnen-Wirsing-Salat und gerösteten Kürbiskernen

  - mit Zucchini-Kapern-Chutney und knusprigen Fenchelstreifen€ 17,50

• Steak (Rücken) vom 800° Grill (ca. 120gr)

  - mit Rotwein-Schalotten-Ragout, gewürzt mit „Maldon-Salz“ und Szechuan Pfeffer

  - mit gerauchtem Rosenkohl-Tomaten-Ragout und glasierten Maronen

  - im Teriyaki-Sesam-Mantel und Kidneybohnen-Chipotle-Ragout

  - mit Kartoffel-Mangold-Stampf und Senfkaviar€ 22,50

Tapas für Kinder

• Spätzle mit Rahmsoße

  € 5,80

• 1 Kartoffelpuffer

  mit hausgemachtem grobem Apfel-Vanille-Kompott

  € 5,80